Kecap merupakan salah satu bahan masakan atau bumbu yang sangat lazim kita gunakan. Beberapa masakan yang mengunakan kecap sebagai bumbunya adalah sate, sebagian nasi goreng, ayam kecap. bahan utama untuk membuat kecap adalah kedelai yang notebene mempunyai kandungan protein yang tinggi. Cara membuat kecap : BAHAN: 1 kg kedelai putih atau hitam 3 gr ragi tempe 3 lbr daun salam 2 btg serai 3 Daun jeruk 1 lembar 4 cm lengkuas 1 sdt pokak 6 kg gula merah 1 ½ lt air untuk melarutkan gula merah 800 gr garam untuk 4 liter air CARA MEMBUAT: • Cuci kedelai dan rendam dalam 3 liter air selama satu malam. Kemudian rebus sampai kulit kedelai menjadi lunak. Tiriskan, dinginkan, pendinginan ini harus dilakukan agar saat di beri ragi, raginya tidak mati. • Beri ragi tempe pada kedelai yang didinginkan. Aduk hingga rata dan simpan pada suhu ruang (25-30° Celcius) selama 3-5 hari. Ragi yang di berikan harus sesuai jumlahnya agar proses penjarmuran tidak gagal. • Set...
Sumber Informasi Kesehatan dan Pengobatan